当店店主はナポリに本部のあるナポリピッツァ職人協会の認定を受けたナポリピッツァ職人です!

La Pizza Napoletanaナポリピッツァ

無添加。一枚、一枚、手づくり。

材料は小麦粉・塩・酵母・水のみ

ナポリで教わった伝統製法に忠実に。

要である生地を練り、、、

一枚、一枚全て手作業で分割と成型を一度に行います。

時間をかけて・・・発酵・・・

オーダーを受けたら、素早く手でのばし

 

厳選した具材をのせ・・・

 

 

ナポリから輸入したピッツァ専用薪窯で

 

 

 

高温で1分少々、、、一気に焼き上げます!

 

 

お手元に届いたらどうかすぐにお召し上がりください!

ピッツァの生地に卵は使用しておりません。チーズなしのピッツァもございますので、アレルギーの方もお召し上がりいただけます!

その他アレルギーや食材についてご心配な点は何でもスタッフにお尋ねください!できる限り対応いたします!

ナポリピッツァの厳選素材

【小麦粉】カプート社

 

ヨーロッパ各地から選りすぐりの小麦粉を厳選しブレンド
良質のタンパク質を逃さないように、ゆっくりと製粉しています。
ナポリを中心に数多くのピッツェリアでは必ずといっていい程、カプート社の小麦粉を愛用しておりその品質には厚い信頼が寄せられています。
もちろん!当店でも、このカプート社のピッツァ専用粉を使用しています。

 

【空輸の生モッツァレッラ】

 カセイフィーチョポンティコルボ

 

イタリア・ナポリから北に30kmほどのトレブラーニ山の麓に位置する町カゼルタ(モッツァレッラ発祥の地)において約40年間変わらぬ製法にてモッツァレッラを作り続けているメーカー。
レンネット以外の添加物・保存料・着色料などを一切使わないことを徹底し、手作りしています。

当店のピッツァにはこちらの生のモッツァレッラを冷凍せずに空輸したものを使用しています。

【モッツァレッラ】

 塩江ふじかわ牧場

 

讃岐山脈の美しい自然に恵まれた塩江町にある牧場。
大自然ならではのミネラルをたっぷり含んでいる山の湧き水を牛たちに飲ませているので、牧場はいやな匂いがなくきれいな環境で牛たちが育ち、おいしい牛乳ができるのです。

【クヌギ薪】

徳島県で30年以上の歳月をかけて十分に育ったクヌギを1年以上もしっかり乾燥させている上質な薪を使用。

燻ぶることなくきれいに燃えてくれるので窯の温度を適切に保つことができ、ピッツァに嫌な煙の臭いがつくこともなく、美味しいピッツァが焼けます!

【薪窯】ステファノ・フェッラーラ・フォルニ社

本場ナポリでもNO.1の窯職人ステファノ氏の窯。イタリア国内にとどまらず、ヨーロッパ、アメリカ、カナダ、日本など数多くの国で伝統的なピッツァ窯を製作し、世界中のピッツァ職人達から絶大なる信頼を得ている。

当店の窯は店主がステファノ氏とナポリの工場で打ち合わせをし、性能は勿論、形、大理石タイルによる装飾デザインまでこだわって作ってもらった窯。

そんな窯に合わせて日本一の板金職人さんに作って貰った真鍮の煙突にもご注目ください。日本で唯一の薪窯用真鍮製煙突です!